A la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Age
En nous invitant à découvrir la table au Moyen Age, Eric Birlouez nous entraine dans un univers d'une éblouissante richesse sensorielle et symbolique. A la table des seigneurs, les plats étaient parfois colorés en jaune orangé ou en rouge vif. Ils étaient généreusement assaisonnés de couteuses épices aux subtils arômes. Certains mets présentaient un degré de raffinement inouï, tels ces cygnes au bec et aux pattes dorés a l'or fin, servis revêtus de leurs plumes et avec les ailes déployées. Le festin médiéval etait un spectacle " total ", qui se déroulait selon un rituel très codifié et qu'agrémentaient musiciens et conteurs, jongleurs et acrobates.
Cet ouvrage nous parle aussi du pain et des bouillies de céréales, des humbles légumes et des modestes plats de fèves. C'est a dire de la nourriture des pauvres... qui constituaient les neuf dixième de la population! Il évoque également l'alimentation des moines et nous rappelle que l'église imposait, aux religieux comme aux laïcs, la stricte alternance des jours " gras " et des jours " maigres ".
Le style d'alimentation du mangeur médiéval devait impérativement être conforme a son rang social. C'est pourquoi, en nous penchant sur les tables du Moyen Age, nous en apprenons beaucoup sur la société de l'époque, sur son organisation et ses activité économique, sur ces normes culturelles et sa symbolique.
127 Pages
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